אוכל מכסיקני. מסדרת CNN – הטיול ששינה את חיי

תומסינה מאיירס, הבעלים של וואהקה, רשת מסעדות אוכל מכסיקני באנגליה

שיכתוב ועריכה מאנגלית לעברית – גל גלבוע

” מה שמיוחד במקסיקו, לא רק שזו מדינה מלאה צבעים, זו מדינה אמנותית ויצירתית מאוד. מסביב הכל עיצובי. הכל יפיפה ותופס מאוד את העין”.

היא היתה בת 18 כשעלתה כמו במקרה על המסלול ששינה את חייה.

כאשר תומסינה מאיירס נערה בריטית שטיילה במקסיקו, היא הביאה עימה חזרה הביתה מזכרת קטנה ששינתה לחלוטין את חייה. מה שעוד יותר יוצא דופן הוא שגם בעידן הגלובליזציה, היא הייתה, פחות או יותר, הראשונה לעשות כן. היום, מאיירס מנהלת את “וואצ’ה” רשת מסעדות מצליחה בהשראת אוכל הרחוב המקסיקני. הפרשנות שלה למטבח המסורתי של מדינה אחרת זיכה אותה בפרס יוקרתי וסייע לה לפתח תכנית בישול, ספרי בישול וטורים קבועים בעיתונים. כל זה לא היה אפשרי, היא אומרת, אם היא לא הייתה נוסעת לטייל במקסיקו בסוף שנות ההתבגרות שלה כאשר רצתה להימנע מעבודה שהיא לא הייתה מעוניינת בה. “ממש ברחתי מהטראומה של להיות יועצת מס. למשך תשע חודשים כפי שאבא שלי רצה שאהיה” מאיירס סיפרה ל-CNN

 “היינו צעירים” היא אומרת “את מרבית הזמן בילינו במסיבות עד השעות הקטנות. ובבוקר הייתי הולכת לחפש את אוכל הרחוב הטוב ביותר שיכולתי למצוא. אני הייתי מרותקת מהמגוון שמצאתי שם. הצבעים, הריחות, הטעמים, המרקמים. לכל מקום עליו נסענו – להרים, לחופים, למדבר, לערים – טעמנו דברים חדשים.  פגשתי מרכיבים, טעמים ודרכים חדשות להגשת מזון.”

miers (Custom)

בחזרה בלונדון ציפתה למאיירס אכזבה קשה. מה שנקרא המזון הטקסני – הטקס מקס (Tex Mex) – לא דמה כלל למה שפגשה באמת במקסיקו. “חזרתי חזרה הביתה מצוידת בכל הידע החדש הזה, רק כדי לגלות שגם בעידן הגלובוס הקטן, האוכל המקסיקני לא עשה דרכו לאנגליה. האכזבה הזו טמנה את הזרעים. אך בשלב ראשון מאיירס זנחה את האוכל המקסיקני ועסקה בפרויקטים שונים של מסעדנות וברים. “כמעט עשור עבר עד שחברה של חברה הציעה לי לבוא לעבוד בבר-מסעדה במקסיקו סיטי. הפעם היתה זו נסיעה עם מטרה ברורה – ידע ולימודים.”

רוב האוכל המקסיקני חריף למדי – המקסיקנים אוהבים הרבה צ’ילי. טעמם של מאכלים זהים משתנה ממקום למקום. טורטייה, פיתת התירס השטוחה, מצויה בכל מקום. בוריטו, טאקוואנצ’ילאדה הן טורטיות מסוגים שונים, רכות או פריכות, המכוסות בגבינה או ברוטב עגבניות. טאמלה היא מעין חביתית ממולאת. כמעט בכל שוק תמצאו את הטאמלה ראנצ’רו – חביתית תירס ממולאת בעוף, עגבניות וזיתים.

ליבה של העיר היא הכיכר הענקית סוקאלו (zocalo) שטח פתוח ורחב ידיים אשר המבנים והרחובות מסביב נקראים סנטרו היסטוריקו, המון מבנים עתיקים ויפים, מוזיאונים  וכנסיות. הרחובות ממערב לסוקאלו מלאים במלונות , מסעדות וכל מה  שתצטרכו, הרחובות הומי אדם ושוקקים מאד, החל מ9 וחצי בבוקר שהחנויות מתחילות להיפתח אפשר לראות עשרות מקסיקנים מחכים בתור לדוכני הטאקוס השכונתיים.

“הטיול הראשון נתן לי את הזיכרונות המופלאים ואת החיבור לטעמים הראשונים. הפעם רציתי להכנס מתחת לעור של האוכל הזה. בנוסף למסעדה בה עבדתי, נסעתי לעבוד וללמוד מכל שף מכובד ומכל בעל דוכן רחוב איכותי שרק יכולתי.”

ב2005 חוזרת תומסינה ללונדון. לפריצה שלה היא זוכה בזכות השתתפות בתוכנית הטלוויזיה, שעושה אז את צעדיה הראשונים – מאסטר שף. הניסיון המקצועי בשילוב הטעמים והמרקמים המקסיקניים שהיא משלבת מקנים לא את הזכייה. הזכייה מקנה לה את האומץ ליצור קשר עם משקיע פוטנציאלי בתחום המזון. היא משכנעת אותו לנטוש את תוכניתו המקורית ולצאת איתה למסע סוחף את מחוזותיה המועדפים. “בתשעה ימים הכרתי לו את כל המסעדות הטובות ביותר במקסיקו. כשחזרנו ללונדון היה גם לו ברור שאנחנו הולכים לפתוח מסעדת מזון מקסיקני בלונדון.”

זו נפתחה ב2007 והיא הראשונה מבין 12 מסעדות הקיימות היום ( נובמבר 2015 ) ברשת “ווהאקה”, הפזורות על פני אנגליה. “סוד ההצלחה” היא משתפת “הוא החיבור המלא בין המקומות, האנשים, המוסיקה והתשוקה האישית. אתה יכול לנסות ללא ללאות, אך מבלי להתחבר לחוויות המקור ולהכירות אמתית עם התרבות – אין לזה סיכוי.”

אתר הרשת וואהקה

אסיים בנימה אישית

החיים הם דבר בלתי צפוי, וביכולתך עם מאמץ לשנות את חייך….

התעניין, גלה רצון, למד, אהוב ואל תתיאש.

והעיקר שתהנה ממה שאתה עושה

אישית, אני מכיר כמה חברה שעשו הסבה מיקצועית והיום ,הם האנשים הכי מאושרים.

מקורות מידע לכתבה – באישור CNN



263,669 פעילויות בלמעלה מ 600 יעדים במחירים מיוחדים Viator

הטיול ששינה את חיי , ,

רוצים לעזור לאתר טיולים שיהיו בו הרבה מסלולי טיולים?

לחץ כאן

התגובות שלך

אתה צריך להיות מחובר לשלוח תגובה

מידע על יאיר טיולים

בוגר בית ספר לתיירות, עוסק במידענות תיירותית, פנאי ונופש, בתור תחביב אישי, במשך 15 שנה.
האתר משמש למידע אישי בלבד ואיננו אתר מסחרי.

לקבלת מידע על מסלולי טיול, ארועים, טיפים