חופשה חורפית וקולינרית בבודפשט

מצאתם טעות בכתבה? יש לכם משהו להוסיף? צרו איתנו קשר.

בודפשט מאחדת חדש עם ישן, מזרח אירופה מעורבב עם השפעות טורקיות, מפגש של מזרח ומערב. המטבח ההונגרי הוא אחד המטבחים המוצלחים באזור. אוכל פשוט, שההשפעות הטורקיות ניכרות בו. פפריקה היא אולי סימן ההיכר המפורסם ביותר של הונגריה, אבל בבודפשט אפשר למצוא הרבה יותר מאשר פפריקה וגולש. הבשרים נוטפי השומן, עטופים או מלווים בבצקים ולצידם כופתאות גבינה ופירות, בלינצ’ס הונגרי מקורי במילויים מתוקים ומלוחים וכמובן עוגות הקרם. לצד טיולים המבוססים על טעימות מההיצע של הונגריה המקום מציע אפשרויות לבלות חופשה רומנטית ומשט על הדנובה, ביקור בארמונות עתיקים ומוזיאונים מעניינים הפותחים את שעריהם.

סדנאות, טיסות ומלונות

ביקור קולינארי או רומנטי בבודפשט בעונת החורף הוא ביקור מוצלח במיוחד. העצים הערומים לצד הררי השלג, האוכל החם והחריף המחמם בזמנים שבהם הטמפרטורה יורדת מתחת לקו האפס, העושר הקולינארי מתאים במיוחד על רקע נופי החורף המרהיבים והטמפרטורות שעוזרות לשרוף את הקלוריות.

עד לפני מספר שנים טיסות לבודפשט היו יקרות, אך משנפתחו קווי טיסות השכר ירדו גם מחירי הטיסות לבודפשט וניתן למצוא טיולים הכוללים טיסות, מלונות ועוד במחירים שפויים בהחלט.

אחת מהאפשרויות הקורצות למטיילים גסטרונומיים לבודפשט הוא שילוב של סדנת בישול אוכל מסורתי בטיול. החוויה הייחודית תחשוף ותקרב אתכם לחומרי הגלם ולטכניקות המשמשות במטבח המקומי.

הונגרית שפה קשה

כדי להתמצא בהיצע הקולינארי בהונגריה, כדאי להכיר כמה מילים ומושגים:

• אטרם, Étterem – מסעדה.
• ונדלו, Vendéglõ – מסעדה מסורתית קטנה.
• סרוזו, Sörözõ – פאב שבו מוגשים מגוון מאכלים.
• בורוז’יו, Borozó – בר יין שבו לא מוגש אוכל כלל או כמעט.
• גולש ופפריקאש – מרקי תפוחי אדמה ובשר, עגבניות והרבה פפריקה, עם פתיתי בצק רביכה. מדובר במרק המפורסם ביותר בהונגריה, וככזה במסעדות התיירותיות יותר מחירו יקר יחסית. ניתן למצוא אופציות זולות וטובות במסעדות פחות תיירותיות.
• דרהר, Dreher – הבירה המקומית הנפוצה והטעימה. בירות אחרות מומלצות: שופרוני ופילזנר – אורקוט.
• רטש – מאפה שטרודל פילו ממולא במגוון מילויים מתוקים ומלוחים.
• קורטאש (קיורטוש) – מאפה בצק מקורמל עם תוספות מתוקות שונות.
• גומבוץ – כופתאות עשויות גבינה, מבושלות ומצופות בפירורי לחם מוזהבים בחמאה, קינמון וסוכר.
• פפנאש – כופתאות גבינה מטוגנות עם שמנת ורטבי פירות.
• פאלינקה – ברנדי פירות.
• קרמש – קרמשניט.
• טוקאי – יין מקומי מצוין.
• אפר לבש – מרק אדמדם קר עשוי מדובדבנים או תותי שדה.
• פלצ’ינטה – הבלינצ’ס ההונגרי.
• דובוש – עוגת קרם מסורתית.
• לנגוש – בצק מטוגן בשמן עמוק שעליו שמים שמנת חמוצה וגבינות מפוררות.

התיירותיים, והתיירותיים פחות

לא קשה למצוא אוכל טעים, זמין וטוב בבודפשט, בכמויות גדולות ובמחירים זולים לצד מסעדות יוקרה ידועות, עם ובלי כוכבי מישלן, בהם אפשר להשאיר גם מאות יורו לסועד. מבחר המלצות מצורפות לטעימות מכל הסוגים בעיר וסביבותיה.

גונדל (gundel) – המסעדה הידועה ובין היקרות בבודפשט. המסעדה מגישה אוכל הונגרי מסורתי עם נגיעות חדשניות. מיקומה של המסעדה הוא באזור היסטורי יפיפה השווה ביקור אך מקומות כדאי להזמין בה עוד לפני הנסיעה. 

כתובת:  Allatkerti ut 2, 1146 Budapest

טלפון: +36.1.4040.468

כתובת אתר: Gundel 

סר לנסלוט (Sir Lancelot)– חווית אוכל שונה. המסעדה מגישה אוכל בסגנון ימי הביניים. האוכל מוגש על מגשי ענק הדומים לאלונקות והסועדים משתמשים בידיהם כדי לאכול. המנות בה נדיבות מאד ומגוונות, חלקן מצוינות וחלקן פחות, אך רעבים לא תצאו, והחוויה שונה ומלווה בהופעות תואמות. 

כתובת: Podmaniczky utca 14, Budapest

טלפון: +36.1.3024.456

כתובת אתר: http://www.sirlancelot.hu/ 

קונדיטוריית רוזברום (ruszwurm) – מהקונדיטוריות הידועות בהונגריה (בעיקר בזכות השטרודלים שלה) וזו המגישה את הקרמש הטעים בעיר. קונדיטוריה משפחתית ותיקה שהחלה את דרכה בשנת 1827. עד היום, כניסה אל תוך הקונדיטוריה משרה אווירה אימפריאלית של המאה ה-19. 

כתובת: Szentháromság utca 7, 1014 Budapest

טלפון: +36. 1. 3755.284

פריצי פאפא (Frici Papa Kifozdeje) – מסעדה פשוטה המיועדת בעיקר לקהל ההונגרי ובה אפשר ליהנות מגולש ומנות הונגריות מסורתיות אחרות באיכות מצוינת ובמחירים מצחיקים. המסעדה ממוקמת ברובע השביעי. 

כתובת: Kiraly Street 55, 1072 Budapest

טלפון: +36.1.351.0197

כתובת אתר: http://www.fricipapa.hu/ 

פוז’וניי (Pozsonyi)– אחת מהמסעדות האהובות בעיר, ידועה בזכות מרק השעועית בסגנון יוקאי, והשומלאוי גולושקה (כופתאות גבינה). 

כתובת: XIII Radnóti Miklós utca 38 Pest Újlipótváros

טלפון:  +36.1.787.4877.

*מוזיאון המרציפן (Szabó Marcipán Múzeum) – מוזיאון שנמצא בעיירה סנטאדרה במרחק של כחצי שעת נסיעה מבודפשט. מלבד המרציפנים והטורטים המוגשים במקום ישנם בעיירה גם גלריות עבודות יד

כתובת: Hess András Square 1-3 1014 Budapest 

שווקי אוכל – ישנם שני שווקי אוכל שלא כדאי לוותר עליהם. 

הראשון הוא Central Market – השוק התיירותי יותר והוא נמצא בקצה מדרחוב ואצי אוצה שם אפשר לרכוש מבחר נקניקי הרץ משובחים ופפריקה בכל דוכן. שוק נוסף, טרי יותר ותיירותי פחות הוא השוק הסגור בכיכר להל שנקרא Lehel Market בו מבחר מדהים של ירקות טריים, חמוצים ושאר מעדנים ונראה כי הזמן עמד בו מלכת ועדיין הקומוניזם שולט.

בודפשט מציעה חוויה קולינרית אמיתית, מתאימה במיוחד לעונת החורף, עבור התייר חובב הגסטרונומיה. שילוב מטבחים ייחודי של מאכלי בשר בהשפעה מונגולית, תבשילי ירקות טורקיים, ממליגה, חצילים ופפנאש רומנים, עוגות וינאיות והשפעות איטלקיות וצרפתיות שאפיינו את מאכלי האצולה ההונגרית. הפפריקה שמקורה בדרום אמריקה אומצה ותורבתה בהונגריה והפכה לאחד מסימני ההיכר הידועים ביותר של מטבח זה.

על פי סעיף 27א לחוק הגנת זכויות יוצרים: אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות למידע/צילומים/תמונות/סרטים המגיעים לידנו. אבל, אם זיהיתם מידע/צילום/תמונה שאתם מחזיקים בזכויותיהם ולא ניתן קרדיט (בשוגג), אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש או לבקש לתת קרדיט, וזאת באמצעות פנייה למייל support@tiulim.net.