שבוע בפרובאנס לאוהבי אוכל ויין

–

פרובאנס (צרפתית: Provence) מפורסמת בין השאר באתריה ההיסטוריים והתיירותיים ובמיוחד במטבח הפרובנסאלי הייחודי וביינותיה המשובחים.

קיץ הוא זמן נהדר בשנה לבקר בפרובנס הקיצית. האויר מלא בניחוח של לבנדר פראי ותימין וקשת אינסופית של שמים כחולים נמתחת מעל מטעי זיתים ומדרונות מרעה מרוצפים באבנים. הנוף כל כך יפה שחבל יהיה לחלוף על פניו בדרך למקום אחר. מענג הרבה יותר להתמקם שם לשבוע וללמוד את סודות הבישול הפרובנסי המחוספס והארצי.

אבני הפינה של האוכל הפרובנסי- זיתים, פלפלים, בשר טלה, עיזים ותבלינים מיובשים ריחניים כמו רוזמרין ותימין- משתלבים לכדי מטבח כפרי מופתי. על כן אך טבעי הוא שסדנת בישול זו ממוקמת בחווה מהמאה ה-18 על הגבעות שמחוץ לכפר קונדורסט (Condorcet). זהו מפלט כפרי ומבודד בחבל הוט פרובנס ההררי, הידוע בימיו שטופי השמש ובלילותיו הצלולים שטופי הכוכבים. רק 32 ק”מ (20 מיילים) משם שוכנת ניונס (Nyons), המתכנית בירת הזיתים של צרפת. השיעורים מתקיימים ביוני ובספטמבר, ומוגבלים למספר של עד כעשרה איש. המשתתפים גרים בחווה, אוכלים את רוב הארוחות בצוותא, נהנים מנוף פנורמי של הגבעות מהמרפסת, ושוחים בבריכה של מי מעיין מוקפים באבן.

כל יום כולל 3 עד 5 שעות של לימוד חווייתי במטבח העליז. השיעורים מועברים באנגלית על ידי השף הצרפתי דניאל בונו, אשר קיבל הכשרה קלאסית וקנה את שמו במסעדה שהקים בניו אורלינס Chez Daniel et Bizou. לאור גודלן המצומצם של הכיתות, ההדרכה מותאמת לכישורים השונים של כל משתתף. הקבוצה אמורה להכין בעצמה את כל הארוחות אותן יאכלו חבריה בחווה.

מחוץ לכיתה, המארחים אן ודוויד ריינור מארגנים גם הם פעילויות שונות באיזור, אשר יכולות לכלול טעימות יין, טיולי שוק, סיורים במפעלים לייצור שמן זית או בחוות מקומיות, שם ניתן לצפות בתהליך עשיית גבינת עיזים או פיטום אווזים להכנת פואה גרא.

מאחר והסדנאות מתקיימות רק ארבע פעמים בשנה, הקפידו להזמין מקום מספר חודשים מראש. שבוע בפרובנס, ממש כפי שהוא הזדמנות לנופש חלומי, הוא גם הזדמנות להשתלמות קולינרית אשר ייתכן ותעניק לכם יותר משחשבתם.

–

יעדי לינה בפרובנס

ערים