מדריך לקניית מכשיר איטום מזון בוואקום הטוב ביותר

מצאתם טעות בכתבה? יש לכם משהו להוסיף? צרו איתנו קשר.

איטום ואקום חולל מהפכה באחסון ושימור המזון. במשך אלפי שנים, לאנושות תמיד היה אמצעי לאחסון ושימור מזון. ייבוש מזון מתוארך לשנת 12,000 לפני הספירה כאשר אז תרבויות המזרח התיכון ואסיה ייבשו אוכל תחת השמש החמה כאמצעי שימור.

לפני כ -4,000 שנה, היו מחמצים אוכל כאמצעי לשימור אוכל מחוץ לעונה לנסיעות ארוכות, בדרך כלל דרך הים. לפעמים הדרכים הישנות הן הטובות ביותר, ואנחנו משתמשים רבות בטכניקות אלה עד היום. עם זאת, ככל שהטכנולוגיה התקדמה, כך גם אמצעי השימור והאחסון של המזון שלנו.

קרדיט צילום ראשי: מתוך אתר Amazon Bonsenkitchen.

*גילוי נאות: עמוד זה כולל מספר קישורים של תוכניות שותפים שלנו. אם תלחצו על הקישור ותרכשו דרכו את אחד מהשירותים, אנחנו נקבל על זה עמלה, שתעזור לנו לתפעל את האתר. הדבר נעשה ללא תוספת עלות עבורכם. תודה על העזרה!

אריזת ואקום, המכונה גם איטום ואקום, מסלקת למעשה את כל האוויר מהאריזות ומייצר ואקום בתוכו. לפני מלחמת העולם השנייה, היו הצרפתים שואבים מזון עם חומר לטקס עמיד כדי לסייע בשימור המזון. לאחר המלחמה, לטקס הוחלף בסופו של דבר בפלסטיק קונבנציונאלי יותר. במקור אוטמי ואקום היו קטנים בהרבה ממה שהם כיום.

בשנת 1963 הציג המהנדס הגרמני ד”ר קארל בוש את מה שאנו מכירים כיום כחותמי ואקום ביתיים ומסחריים. אוטמי ואקום ערכו את הופעת הבכורה המסחרית שלהם בשנות ה -60 וה -70, כאשר חנויות מכולת היו אוטמות תרנגולי הודו.

מכשירי ואקום למזון בעליאקספרס   מכשירי ואקום למזון בבנגגוד

מכשירי ואקום למזון בלאסטפרייס   מכשירי ואקום למזון ב KSP

היתרונות של אוטמי ואקום

משמשים בעיקר לשימור ואחסון מזון. שים כל חפץ שיכול להתאים כראוי לשקית אטומה והשתמש באיטום כדי לשאוב חמצן מהשקית. בכך נמנע מכל פריט מתכלה לאפשרות של חמצונו וגרימת נזקים. בעלי המסעדות מוצאים כל הזמן דרכים חדשות לשלב איטום ואקום במסעדה שלהם. להלן מספר דרכים שבהן הם עושים זאת היום:

• אוטמי ואקום חוסכים לך זמן. הם חסכוניים בקניית מזון בכמויות גדולות. הכינו את הארוחות לשבוע באיטום ואקום.
• מעבר לאיטום ואקום חוסך ין 20-40% בעלות המזון.
• אם אתם חובבי אוטמים, בטח שמעתם על. Sous vide היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון אטום בשאיבה במחזורים תרמיים.
• ניתן לשאוב נוזלים לאיטום. אם כי, תרצו להקפיא אותם למוצק. פעולה זו מאפשרת לאחסן את הנוזלים זמן רב יותר.

מרינדה

יש אנשים שמשתמשים באוטמי ואקום כדי להשרות מוצרים בצורה יעילה יותר, למשל חזה עוף. מרינדה מסורתית. הוא חודר עמוק יותר לחלבון ונותן עוף עסיסי יותר מבלי לפגוע בו בחתכים.

תַבְרוּאָה

אוטמי ואקום מוציאים את כל האוויר מהאוכל כדי למנוע צמיחת עובש. אוטמי ואקום מאפשרים לנהל את המלאי ולמנוע זיהום בבטחה. זיהום מתרחש כאשר חיידקים מתפשטים ממקור מזון אחד למשנהו.

שְׁמִירָה

המזון נשאר טרי זמן רב יותר בעת סגירת ואקום. מאכלים ששואבו הם בעלי חיי מדף גבוהים.

אוטמים מגנים על מזון מפני צריבת מקפיא והתייבשות. צריבת מקפיא מתרחשת כאשר מים נכנסים למזון. איטום ואקום מונע ממזון מגע עם אוויר ובכך מונע מהאוכל שלכם מכווית מקפיא.

בחירת מכונת הוואקום הנכונה

איטום ואקום בשנים האחרונות עלה בפופולריות בגלל חברות משלוחי מזון שמספקות חומרים טריים באריזה אטומה בוואקום. מסעדות ואטליזים ברחבי העולם החלו למשלוח בשר וסחורות אחרות בשיטת איטום הוואקום.

גודל האריזה יכתיב את גודל המכונה. האם אתם אוטמים מנות אישיות? הולכים על צלעות? אם אתם משתמשים באיטום ואקום לבקרת חלקים, אוטם גדול יותר יכול להיות נחמד, אך עדיף שתקבל קטן יותר. כמה מסעדות נהגו לקבל משלוחים מדי יום, כך ששמירת המזון לא הייתה בראש סדר העדיפויות, אך עם COVID-19, זה עכשיו פעם בשבוע. ישנם שני סוגים של אוטמי ואקום הפועלים בדרכים שונות: איטום יבש ואיטום רטוב. בואו נסתכל על ההבדלים בין השניים.

דברים שיש לקחת בחשבון:

• באיזו תדירות עושים איטום ואקום
• האם תאטום נוזל כלשהו?
• מה גודל הפריטים שתאטום?

אוטמים מחוץ לתא

ניתן להשתמש באיטום מחוץ לתא, הידוע גם בשם אוטמי יניקה, הן למגורים והן מסחרית. מופעל על ידי יניקה, אוטמים אלה יכולים להשתמש רק בשקיות מחוררות. אוטמים מחוץ לתא יכולים לאטום פריטים מוצקים וקפואים. סוגים אלה של אוטמים אינם יכולים לאטום נוזלים בשל אופי היניקה שלהם. ככזה, מומלץ להקפיא את הנוזלים שלך לפני שתנסה לאטום באמצעות אוטם מחוץ לתא.

לאיטום מחוץ לתא יש רק משאבות יבשות והן חסכוניות בהשוואה לעמיתן בתא. אורך חיים קצר יותר למשאבות יבשות מאשר משאבות רטובות ולא תמיד מוצץ את כל הלחות של המוצר. עם משאבה חסכונית, היא נוטה להחזיק זמן קצר יותר.

כיצד להשתמש באיטום ואקום

עם הידע הנכון, איטום ואקום קל מאוד לתפעול. בצען את השלבים הבאים כדי לשלוט כיצד להשתמש באיטום ואקום.

שלב 1: הכן את האוכל לאיטום.
אם אתם עובדים עם נתחי בשר גדולים, מומלץ לחתוך אותם לחתיכות שיחליקו בקלות לשקיות האיטום. אם פריט המזון מגושם מדי, ככל הנראה השקית תאטום בצורה לא אחידה או תישאר עם קמטים מלאים באוויר.

שלב 2: הכינו את שקיות אוטם הוואקום.
אם אתם עובדין עם גליל אוטם ואקום, תצטרכו לחתוך חתיכה שתתאים לפריט המזון שאתם רוצים לאטום. זה לא מדע מדויק – נסו לחתוך חתיכה שמשאירה עודף של 2-5 ס”מ משלושה צידי המזון ולפחות 7 ס”מ של עודף לכיוון קצה פתוח אחד. אם יש שקיות אוטם ואקום בגודל מראש, אפשרל לדלג על שלב זה.

שלב 3: אטם קצה אחד של השקיק.
מכיוון שחתיכת גליל האוטם שאטם חתכתם תהיה פתוחה בשני הקצוות כמו צינור, יהיה עליכם לסגור צד אחד לפני שתוכלו להניח בו אוכל כלשהו. פתחו את אוטם הוואקום והזין בעדינות את הקצה הפתוח האחד של רצועת הפלסטיק 1-2 ס”מ לתוך המהדק. ולחצו על כפתור “חותם”. ואז לשחרר את השקיק מהמהדק. אם יש שקיות אוטם ואקום שכבר סגורות בקצה אחד, דלגו על שלב זה.

שלב 4: מלאו את השקיק ומקמו מחדש במכונה.
אם עובדים עם מזון לח שלא מושרה, נסו לשטוף עודפי נוזלים בעזרת מגבת נייר. הניחו את האוכל בתוך השקיק. מקמו מחדש בעדינות את כל החלקים הרפויים כך שיהיו שטוחים יחסית ונמצאים זה מזה בתוך השקיק ולא מוערמים. נסו לשמור את כל האוכל לקראת אמצע השקיק. ואז הזינו את הקצה הפתוח של השקיק לתוך אוטם הוואקום והדקו אותו במקום כפי שעשיתם בשלב 3.

שלב 5: החל הגדרות כלשהן ולחץ על “התחל”.
החל את כל ההגדרות המועדפות (כולל הפעלת טיימר לכיבוי אוטומטי) לפני לחיצה על “התחל”. כשתלחץ על כפתור ההתחלה, המכונה תעשה את עבודתה – היא תשאב את כל עודפי האוויר מהשקית ותניח לאטום. אם למכשיר יש כיבוי אוטומטי, לא צריך להפסיק אותו ידנית. אם לא, עצור את המכונה כשנוח עם אטימות האיטום – היזהרן לא לרסק מזון עדין או להאמץ יתר על המידה את המכונה.

טיפים על ניקיון ואקום בטיחות

במהלך איטום ואקום, לעיתים עלולים לדלוף נוזלים למכונה שעלולים לפגוע בה. נסו להסיר כמה שיותר נוזלים מפריטי מזון לחים. הקפיאו מוצרים רטובים כמו מרק או רוטב לפני האיטום. אם אתם מנסים מרינדת פריט מזון, הכנסו מגבות נייר מקופלות בחלק העליון של השקיק (אך לא מתחת לקו החותם, כך שהוא לא יילכד בתוך השקיק האטום).
אפילו אוטמי הוואקום הטובים ביותר יכולים להתחמם בזמן שהם עובדים. השאירו 20 שניות בין האיטומים על מנת למנוע התחממות יתר של המכשיר.
אל תמלאו יתר על המידה את שקיות אוטם הוואקום.
נגבו ונקו את המכשיר נקי בין השימושים.
שקיות אוטם ואקום עדיף להשליך אותן לאחר השימוש בהן לדגים גולמיים או לבשר.
עקבו אחר הוראות היצרן הספציפיות למכשיר האיטום!

טיפים קטנים מאיתנו:

לפני שאתם ממהרים לרכוש מכונת איטום בואקום, כדאי לעבור על ההמלצות וחוות הדעת בעיון כדי לבדוק שהכול בסדר. כדאי גם לעשות השוואת מחירים בין האתרים השונים כדי למצוא את המוצר במחיר הטוב ביותר. לרוב, אותם מוצרים קיימים באתרים שונים.

מדריך לקניית ציוד בחנויות האינטרנט המומלצות. כללים לחיסכון והבנת שוק החנויות ברשת האינטרנט.

טיפים איך לבצע קנייה נבונה באינטרנט

איך לזהות באינטרנט ביקורות מזויפות?

על פי סעיף 27א לחוק הגנת זכויות יוצרים: אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות למידע/צילומים/תמונות/סרטים המגיעים לידנו. אבל, אם זיהיתם מידע/צילום/תמונה שאתם מחזיקים בזכויותיהם ולא ניתן קרדיט (בשוגג), אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש או לבקש לתת קרדיט, וזאת באמצעות פנייה למייל support@tiulim.net.