מצאתם טעות בכתבה? יש לכם משהו להוסיף? צרו איתנו קשר.
זמן קריאה משוער: 3 דקותקרדיט לתמונה: Pixabay License
הסכינים שלכם כבר לא חדות כמו ביום שקניתם אותן? במקום להחליף בסכינים חדשות, כדאי לחשוב על רכישת משחיז סכינים. אם תבחרו במשחיז סכינים איכותי, תוכלו ליהנות מלהבים חדים בכל פעם מחדש. בתהליך ההשחזה, השכבה הקהה של המתכת מוסרת מהלהב כדי לפנות מקום לשכבה חדשה ואיכותית יותר. השכבה החדשה הזו של המתכת עוברת יישור והשחזה. אז איך בוחרים משחיז סכינים איכותי? הכנו עבורכם מדריך, שיעזור לכם בתהליך הבחירה.
בחרו את סוג המשחיז המתאים לכם:
קיימים ארבעה סוגים עיקריים של משחיזי סכינים. הנה סקירה קצרה של כל אחד מהסוגים, כדי שתוכלו לבחור את הסוג המתאים ביותר עבור הסכינים שלכם וכמובן, עבורכם:
משחיז סכינים ידני:
זהו משחיז הסכינים הנפוץ ביותר. בדרך כלל, המשחיז הזה מגיע עם ידית ועם אחד עד שלושה חריצים, שבהם יש להעביר את הסכין לאורך שלבי ההשחזה. החריץ הראשון נועד לחדד את הסכין, בעוד שהחריצים הנוספים נועדו לעשות את “הפינישים” האחרונים. המשחיז הזה מתאים לבשלנים חובבנים, שרוצים ליהנות מהשחזה קלה ומהירה יחסית. היתרונות הגדולים של משחיזי סכינים ידניים הוא שהם בדרך כלל זולים יחסית ולא דורשים מכם לחשוב על זווית ההשחזה. אולם, יש לקחת בחשבון שאיכות ההשחזה תהיה לרוב פחותה מהחלופות. רובם גם לא מאד אפקטיביים עבור סכינים משוננות.
אבן השחזה:
אם אתם בוחרים במשחיז סכינים של אבן השחזה, כדאי לוודא שאתם יודעים באיזו זווית צריכים להשחיז את הסכינים שלכם. הזווית חשובה מאד, כיוון שהשחזה בזווית הלא נכונה עלולה להוביל להרס של הסכין. כדאי גם לבחור באבן השחזה קשה יותר מהחומר שממנו עשויה הסכין שלכם. הנה אבני ההשחזה הנפוצות ביותר:
אבן קרמית: כדי להשחיז סכינים באבן קרמית, יש לאחוז אותן בזווית של כ-10 מעלות.
אבן מים: השימוש במשחיז העשוי מאבן מים דורש יד חזקה ויציבה ותשומת לב גבוהה לזווית של הסכין, שאמורה לעמוד על כ-20 מעלות. לפני השימוש, יש להעביר על הסכין מטלית לחה של מים.
אבן שמן: גם במשחיז אבן שמן יש לוודא שהסכין מונחת בזווית של 20 מעלות. במקרה הזה, יש לשמן את הסכין בשמן לפני השימוש. אין לשמן בשמן זית או בשמן לסלט, כיוון שזה עלול להוביל לריקבון של הלהב. במקום זאת, השתמשו בשמן מינרלי.
אבן השחזה מתאימה במיוחד לאלה שמוכנים להשקיע זמן כדי לבחור את האבן הנכונה וללמוד את מיומנות ההשחזה בזווית מסוימת. ברגע שתתפסו את הטכניקה, תוכלו להגיע לרמת השחזה מיטבית, כיוון שיש לכם שליטה גדולה על אופן ההשחזה. אם רוכשים אבן איכותית, היא גם יכולה להחזיק מעמד לאורך שנים. אולם, יש לערוך מחקר מעמיק אודות סוגי האבנים כדי למצוא את האבן האופטימלית לסכינים שלכם. בנוסף, משך ההשחזה יכול לארוך זמן רב, בין 5 ל-20 דקות בכל פעם.
מוט השחזה:
בדומה לאבן השחזה, גם מוט השחזה דורש מיומנות מסוימת כדי לא להרוס את להב הסכין. מוטי ההשחזה עשויים לרוב מפלדה מחורצת או מחומר קרמי. כשאתם מעבירים את הלהב שלכם על פני המוט, החיכוך עוזר ליישר את הלהב. מומלץ להשתמש במוט ההשחזה מדי פעם אחרי מספר שימושים בסכין.
משחיז סכינים חשמלי:
זהו משחיז הסכינים החדש ביותר. כדי להשחיז את הסכין, כל שאתם צריכים לעשות זה להכניס את הלהב לחריצים ולתת למכשיר לעשות את העבודה. השימוש במשחיז החשמלי הוא קל ומהיר, אך הוא רועש יותר וגם יקר יותר מהסוגים האחרים. בנוסף, משחיז סכינים חשמלי לא יעיל בהשחזת סכינים משוננים.
בחרו את הגודל המתאים:
הגודל של משחיז הסכינים אינו משפיע על היכולת שלו להשחיז ולחדד את הלהב, אולם יש לו השפעה על אופן האחסון של המשחיז. חשבו האם יש לכם מקום במטבח לאחסן משחיז סכינים גדול או שאתם יכולים להרשות לעצמכם רק משחיז סכינים קטן. מרבית מהמשחיזים הידניים או משחיזי האבן קטנים מספיק כדי להיכנס למגירה, אך אם אתם מחפשים אחר משחיזים חשמליים, צריך לקחת בחשבון את הגודל.
התאימו לתקציב שלכם:
כדאי לקבוע לעצמכם תקציב לפני שאתם רוכשים את משחיז הסכינים. משחיזי סכינים יכולים לנוע בין שקלים בודדים למאות שקלים, בהתאם לסוג המשחיז ולרמת העמידות שלו. אם אתם מתכוונים להשתמש במשחיז לעיתים קרובות, יכול להיות שמשתלם לכם להוסיף כמה עשרות שקלים כדי ליהנות ממשחיז סכינים איכותי, שיחזיק מעמד לאורך זמן.
כל כמה זמן כדאי להשחיז סכינים?
הקהות של להב הסכין נוצר עקב המפגש החוזר ונשנה של הלהב עם קרש החיתוך. מומלץ להשחיז את הסכין אחרי כל שימוש כדי לא להגיע למצב קהות רציני של הלהב. אם צריך, אפשר גם להשחיז את הסכין תוך כדי העבודה. כשהחיתוך נעשה פחות קל, זה סימן להשחיז את הסכין שלכם.
טיפים להשחזה מוצלחת:
הנה לכם כמה טיפים, שיעזרו לכם להשחיז בצורה הטובה ביותר, לא משנה באיזה משחיז סכינים תבחרו:
- לפני ההשחזה, נקו היטב את הסכין משאריות לכלוך ומזון, שעלולות לפגוע במשחיז עצמו.
- מיד לאחר ההשחזה, הקפידו לשטוף את הסכין במים ובסבון כדי להסיר ממנו את שרידי ההשחזה.
- כדי לבדוק את חדות להב הסכין, אפשר להשתמש בעגבנייה. אם הלהב מושחז כהלכה, הוא יצליח לחתוך את הקליפה של העגבנייה בקלות. אפשרות נוספת היא לקחת דף נייר ולנסות לחתוך אותו לרצועות באוויר. אם אתם מצליחים, סימן שהלהב חד מספיק.
- אם הסכין ממש קהה, יכול להיות שתצטרכו לקחת אותה למשחיז מקצועי.
חברה מומלצת:
אם אתם מתלבטים במשחיז סכינים של איזו חברה לבחור, אני מאד ממליץ ( וגם קניתי ) על חברת AccuSharp. חברה זו מספקת משחיז סכינים ידני ייחודי, שאינו ניצב על משטח, אלא ניתן להחזיק אותו ולהעביר אותו דרך הלהב של הסכין. כך, אתם יכולים לשלוט על עוצמת הלחיצה על הלהב וכן להעביר את המשחיז על כל הלהב בצורה יעילה וטובה. משחיז זה מתאים גם לסכין משוננת.
1. בחירה עליונה: KitchenIQ מחדד סכינים דו – שלבי
על פי סעיף 27א לחוק הגנת זכויות יוצרים: אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות למידע/צילומים/תמונות/סרטים המגיעים לידנו. אבל, אם זיהיתם מידע/צילום/תמונה שאתם מחזיקים בזכויותיהם ולא ניתן קרדיט (בשוגג), אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש או לבקש לתת קרדיט, וזאת באמצעות פנייה למייל support@tiulim.net.
