מצאתם טעות בכתבה? יש לכם משהו להוסיף? צרו איתנו קשר.
זמן קריאה משוער: 3 דקותקרדיט לתמונה ראשית StockSnap Pixabay
לכולנו יש סכינים רבות בבית, בייחוד בשביל האורחים. אבל, האמת היא שהשימוש הגדול ביותר שאנחנו עושים בסכינים הוא בזמן הכנת האוכל. אנחנו מבצעים שלל פעולות עם סכין המטבח שלנו, ביניהן קוצצים, קולפים, וחותכים באופן גס את הירקות ואת הפירות. אם אתם רוצים להתחדש בסכין מטבח חדשה, אנחנו כאן כדי לעזור לכם לבחור את סכין המטבח המושלמת ביותר לצרכים שלכם.
תבחרו את סוג הסכין מטבח שאתם צריכים:
לפני שאתם ניגשים לחנות, תנסו לחשוב מה אתם מכינים לאכול או מבשלים בדרך כלל. הסכין שתבחרו צריכה להתאים לאופי הבישול שלכם. היום, שלא כבעבר, קיימים בשוק סוגים רבים של סכינים. באופן כללי, ככל שהלהב רחב יותר, כך הסכין מתאימה יותר לחיתוך ירקות ופירות. ברוב המקרים, להבים צרים מתאימים לחיתוך דגים ובשר. להב ישרה בדרך כלל תתאים לחיתוך ירקות ופירות, ולהב משונן בדרך כלל יתאים לניסור סטייקים או כיכר לחם.
הנה לכם כמה מהסכינים השימושיות ביותר הקיימות היום בשוק:
סכין שף: זוהי סכין רב תכליתית, בעלת להב ארוך יחסית, שאורכו בין 12 ל-35 סנטימטרים. היא שימושית ביותר, כיוון שהיא מתאימה כמעט לכל השימושים האפשריים. אם עדיין אין לכם סכין שף בבית, כדאי לרכוש אחת בכל מקרה.
סכין גבינה: הסכין הזו מיועדת לחיתוך גבינות קשות ומורכבת מלהב משונן ומחורר.
סכין עגבנייה: הסכין הזו אומנם נקראת על שם העגבנייה, אך היא מתאימה לחיתוך כל הפירות והירקות בעלי המרקם הקשה והפנים הרך. הסכין הזו צרה יחסית ובעלת להב מסורי.
סכין קילוף: הסכין הזו מאפשרת קילוף נוח של פירות וירקות. היא גם מתאימה לחיתוך של עשבי תיבול.
סכין לחם: הסכין הזו היא בעלת אורך בינוני ולהב משונן או מסורי. היא מתאימה לפריסה של לחמים או מאפים שיש להם ציפוי קשה.
סכין סטייק: הסכין הזו היא בעלת להב קצר יחסית ומסורי, שמתאים לחיתוך של נתחי בשר.
סכין פילוט: הסכין הזו היא בעלת להב ארוך וצר, עם קצה מעוגל, ומתאימה לפריסה של בשרים רכים ודגים.
תבחרו במשקל שמתאים לכם:
כשאתם ניגשים לרכוש סכין מטבח, חשוב לחשוב גם על המשקל של הסכין. סכינים כבדות אומנם יעילות יותר מול מגוון משימות, אך הן כבדות יותר, דורשות מיומנות רבה יותר ועלולות לפגום בנוחות השימוש. סכינים קלות בדרך כלל יתאימו יותר למשימות שדורשות דיוק ומהירות, ומתאימות יותר לאלה שמתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח.
תבחרו באורך וברוחב שנוחים לכם:
מומלץ גם להתאים את האורך והרוחב של הסכין למידות הידיים שלכם. כדי להיות בטוחים שבחרתם בסכין הנכונה עבורכם, אחזו בה בידכם ונסו לדמות זוויות של חיתוך וקיצוץ. אם אתם מרגישים שנוח לכם להחזיק בסכין, אזי היא בהחלט יכולה להתאים לכם.
אחרי שרכשתם – הנה כמה טיפים לשמירה על הסכין שלכם:
תנקו את הסכין באופן ידני מיד לאחר השימוש: גם אם אתם אוהבים להשאיר את הכלים בכיור בשביל לנקות אותם על הבוקר, את סכין המטבח לא מומלץ להשאיר עם יתר הכלים. גם אם הסכין שלכם מורכבת מפלדת אל-חלד, זה לא מונע ממנה לתפוס חלודה במהירות גבוהה יחסית לכלים אחרים. בנוסף, כשאתם רוחצים את הסכין, מומלץ לשפוך עליה סבון כלים ולהוריד את הכתמים באופן ידני או עם מטלית רכה. שימוש בסקוטש או בצמר פלדה עלול לפגוע בלהב ולשחוק את הסכין לאורך זמן.
אל תכניסו את הסכין למדיח: אם אתם משתמשים במדיח בשביל לנקות את כל כלי המטבח שלכם, תצטרכו לעשות סוויץ’ בראש ולהתחיל לנקות את סכין המטבח שלכם באופן ידני. ברוב המקרים, הסכין אינה מתאימה לשימוש במדיח, כיוון שהמדיח עלול לפגום בפלדה של הסכין ולגרום לחלודה.
תאחסנו את הסכין בתא נפרד משאר הסכו”ם: מומלץ לפנות תא מיוחד בשביל סכין המטבח שלכם. כשהסכין מוחזקת עם כלים ממתכות אחרות, היא עלולה להתחכך בהם ולהינזק במשך הזמן.
תשחיזו את הסכין מדי שבועיים, אם יש צורך: אם אתם משתמשים בסכין שף, מומלץ להשחיז אותה בכל שבועיים כדי לשמור על היעילות שלה לאורך זמן. כדי להשחיז את הסכין, אתם יכולים לרכוש משחיז סכינים, שמחירו נע בדרך כלל בין 120 ל-400 שקלים. אם אתם משתמשים בסכין שף יקרה במיוחד, מומלץ לפנות למשחיז מקצועי שישחיז עבורכם את הסכין מדי כמה שבועות. ישנם סכינים אחרים שאינם דורשים השחזה כלל, בייחוד הסכינים הפשוטות ביותר. את הסכינים הללו עדיף להחליף כל שנה-שנתיים.
אם אתם משתמשים בסכין לעיתים תכופות, תשמנו אותה מדי פעם: השימון יכול להועיל בשמירה על הלהב לאורך זמן.
תתאימו את הסכין לתקציב שלכם:
המחירים של סכיני המטבח נעים בין שקלים בודדים ועד לאלפי שקלים, בהתאם לאיכות ולמותג. קחו בחשבון שמחיר הסכין לא בהכרח משקף את האיכות שלו ולעיתים תוכלו למצוא סכין איכותית במיוחד שמחירה נמוך יחסית. אך עם זאת, אל תמהרו לרכוש את הסכין הזולה ביותר, שכן היא לרוב אינה האיכותית ביותר.
סכין שף פשוטה תעלה לכם סביב 60-150 שקלים, בעוד שסכיני שף מבית יצרניות נחשבות יעלו בין 200 ל-2,000 שקלים ואף גבוה מכך. בין היצרניות הנחשבות ניתן למנות את Global, Kai ו-Arcos. אם אינכם מעוניינים להשקיע כסף רב בסכין, אתם יכולים להסתפק בסכין שמחירה נע בין 200 ל-500 שקלים.
תוודאו שיש לכם אחריות:
כשאתם ניגשים לרכוש את הסכין, מומלץ לברר לגבי האחריות. ברוב המקרים, סכינים איכותיות ויקרות הן בעלות אחריות לכל החיים, כשחלקה מבוססת על היבואן וחלקה על היצרנית הבינלאומית. אך, קחו בחשבון שהם עשויים שלא לכבד את האחריות במקרה של שימוש בסכין שלא לייעודה המקורי, חלודה או הזנחה שלה.
–
היכן ניתן לקנות סכיני מטבח מומלצים?
סכיני מטבח מומלצים ואיכותיים לקניה באמזון
היכן לקנות משחיזי סכינים
על פי סעיף 27א לחוק הגנת זכויות יוצרים: אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות למידע/צילומים/תמונות/סרטים המגיעים לידנו. אבל, אם זיהיתם מידע/צילום/תמונה שאתם מחזיקים בזכויותיהם ולא ניתן קרדיט (בשוגג), אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש או לבקש לתת קרדיט, וזאת באמצעות פנייה למייל support@tiulim.net.
