“מסע קולינרי” של CNN ושפים בעלי שם עולמי




 –

 “מסע קולינרי” של  שפים בעלי שם עולמי, ילמדו ממטבחו של שף מוביל ממדינה אחרת

התוכנית “מסע קולינרי” תספק לצופים נקודת מבט רעננה על מאכלים וטכניקות חדשות יוצאות דופן מרחבי העולם. כל פרק של התוכנית ילווה שף פופולרי בעל שם בינלאומי, שיצא מהמולת מטבחו שלו וייסע לחקור את המטבח של אחת המסעדות הפופולריות במדינה אחרת, בעודו מגלה מרכיבים, טכניקות ומורשת שתורמות לחוויה הקולינארית המקומית.

הפצת הפרקים נעשה באישור רשת סי.אן.אן (CNN) ולתוכנית “מסע קולינרי”

לפי חוקים ותנאי רישיון של CNN

סדרה נוספתדרך המשי – סדרת תיירות של סי.אן.אן (CNNׂׂׂ)

פרק הראשון

בעל שלושה כוכבי מישלן, מאסימו בוטורה, המגיע מצפון איטליה.

במסגרת בישוליו, בוטורה משלב השראה מאומנות עכשווית עם מורשתה הקולינרית העשירה של איטליה. בפרק זה, בוטורה ייסע ללונדון בכדי לחקור את סצנת האמנות הבריטית ולבקר באחת מהמסעדות המפורסמות ביותר בעיר-  “St John” של השף פרגוס הנדרסון. הנדרסון מתבסס בבישוליו על בשרים מסוגים שונים ומבשל על פי הגישה הלונדונית, שהינה שונה לחלוטין מהמטבח האיטלקי. יחד, הם יבקרו בשוק בשר ויבשלו את אחד המאכלים הסמליים של מסעדת St John””: מח עצם קלוי עם פטרוזיליה. השף האיטלקי יציע טוויסטים חדשים למנה המסורתית ובכך, יעצב אותה בדרכו שלו.

_MG_2023 (1) (Custom)

בוטורה אמר ל- CNN: “בישול הוא רגש, אהבה, זיכרון. לונדון מהווה את אחד היעדים הקולינריים החשובים בעולם ומושכת את השפים הטובים ביותר, כך ששמחתי לבקר וללמוד רבות מהנדרסון”.

פרק 1

סודות מטבח של המסעדה הטובה ביותר של איטליה

-

פרק 2

מי הוא סנדק " הבשר של לונדון?

-

פרק 3 

לשים טוויסט בריטי על קלאסי איטלקי-

פרק השני

היחידה שמנהלת מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן בצפון אמריקה, דומיניק קרן

קרן, מתייחסת לאוכל המוגש במסעדה המצליחה שלה כ-“מזון פיוטי” בעודה טוענת כי כל מנה הינה תוצאה של תהליך חשיבה, התלבטות ולידה.

סגנונה החדשני והיצירתי של השפית האמריקאית מלווה אותה במסע לחבל הבסקים– בו היא פוגשת את משפחת “ארזק”- שמורכבת מדורות שלמים של שפים שמתמקדים בבישול הספרדי המקומי. כיום, מנהלת המסעדה אלנה ארזק עובדת יחד עם אביה חואן מארי- במסעדת שלושת כוכבי המישלן שנחשבת אחת מהמסעדות הטובות בעולם. במהלך מאה השנים שהמסעדה פועלת היא עזרה לשנות ולהגדיר את אופי המטבח הבאסקי- שבולט במנותיו המיוחדות.

במהלך הפרק עוזרת קרן לארזק להכין את מנת ה- Marmitako – שהינו תבשיל דגים מסורתי ואף מציעה לה טוויסטים מעניינים שניתן לערוך למנה וכך לשפרה.  

uuik (Custom)

פרק 1

פרק 2

פרק 3

פרק שלישי

ויקי לאו, שפית מרכזית בסצנת האוכל בהונג קונג, השפית הטובה ביותר באסיה לשנת 2015.

לאו, שכבר קיים באמתחתה כוכב מישלן ראשון, לא מפסיקה לחדש ולהפתיע עם מנות אותן מגדירה כ-“סיפורים אכילים”. המנות שלה משלבות טכניקות צרפתיות מעודנות ודיוק אמנותי מעורר השראה.

http://azureazure.com/gastronomy/vicky-lau-asias-best-female-chef

image001

למרות הטייטל המרשים, לאו עדיין מרגישה שיש לה הרבה מה ללמוד על אופי המטבח האסיאתי בכלל והסיני בפרט. לכן, החליטה לערוך מסע קולינרי לעיר “האנגג’ואו” בסין בו תלמד להכין את המנה המסורתית- Dragon Well Tea Shrimps על ידי סיור בשדות גידול צמח התה, שיח עם מאסטר התה – ווה ג’יאנשן ובחינת היסטוריית המנה, שנוצרה בתחילה כטעות בתקופת שושלת צ’ינג.

פרק רביעי

מה קורה כששף הודי שמתגורר כל חיו בבנגקוק, חוזר לביקור מולדת בכלכתה?

 
image004 (Custom)


פרק 1

בתוך המטבח של המסעדה העליונה של אסיה
 

פרק 2

שף הודי מחפש מתכון " גן עדן עליי אדמות "

פרק 3

החלת טוויסט מודרני לצלחת בנגלית מסורתית

פרק חמישי

השף המוכר, קווין גילספי. גילספי הינו שף אמריקאי יידוע שבנה לעצמו מוניטין בעקבות יצירת מנות מסורתיות של דרום ארה”ב- יחד עם טוויסטיים עדינים וייחודים. התמחויותיו הינן בבשר והוא מעיד כי “חתיכת הבשר משמחת אותו כל פעם מחדש”. השף השתתף בעבר בתוכנית TOP CHEF הידועה, זכה למתמודד האהוב ביותר והגיע לגמר בעונה השישית.

עד לאחרונה, הוא תפקד כבעלים של המסעדה המוכרת- Woodfire Grill באטלנטה,  וב- 2013 החליט לפתוח את מסעדת- Gunshow אותה מנהל כיום לבדו תוך זכייה בפרסי קולינריה בארה”ב וברחבי העולם.

בחודש יולי הקרוב, גילספי פותח מסעדה חדשה בשם REVIVAL שצפויה להציג חדשנות קולינרית עם אוריינטציה אמריקאית מסורתית. לקראת פתיחת המסעדה, משתתף השף בתוכנית CULINARY JOURNEYS של רשת CNN

בהמשך לשיטות העבודה שלו ומוצרי המזון בהם לרוב מתמקד, הפרק מתמקד בנסיעתו של גילספי לבואנוס איירס, שם נפגש עם השף הארגנטינאי הידוע- פרנסיס מלמן, בכדי לחקור את סודות ההכנה של המנה האהובה והמוכרת לכולנו- אסאדו.

atl-gillespie-gunshow-exlarge-169 (Custom)

פרק 1

המסע הנלהב של השף לוקח אותו לארגנטינה

פרק 2

סודות מנגל מבואנוס איירס

פרק 3

איך לבשל סטייק הארגנטיני המושלם ?

פרק שישי

150806174814-edward-kwon-cj-kwon-goong-exlarge-169 (Custom)

פרק 1:

קוואןה שיק ארסנל של מסעדות, בניסיון לחשוף את ארצו למגוון של מאכלים שונים.

פרק 2
שף אדוארד שנוסע לעיר אונסק”ו של גסטרונומיה, Jeonju, לבחון את אחת המנות המפורסמות ביותר של קוריאה.

 

פרק 3

שף אדוארד קוואן עומד בראש בחזרה למטבח שלו בסיאול כדי ליצור הגרסה של bibimbap

:

במסגרת הפרקים הקרובים, “מסע קולינרי” תלווה שפים מובילים נוספים בניהם: מישל רו ג’וניור מלונדון, דומיניק קרין מסן פרנסיסקו, אלנה ארזק מסן סבסטיאן, אלכס אטאלה מסאו פאולו אנאנד גאגן מהודו וויקי לאו מהונג קונג. אלה, יטיילו ליעדים כגון פריז, ארץ הבסקים בספרד, יער האמזונס של ברזיל, העיר הסינית יאגנזו ועוד.

 



263,669 פעילויות בלמעלה מ 600 יעדים במחירים מיוחדים Viator

וידאו מסלולי טיול גסטרונומים מסע קולינרי ,

רוצים לעזור לאתר טיולים שיהיו בו הרבה מסלולי טיולים?

לחץ כאן

התגובות שלך

אתה צריך להיות מחובר לשלוח תגובה

מידע על יאיר טיולים

בוגר בית ספר לתיירות, עוסק במידענות תיירותית, פנאי ונופש, בתור תחביב אישי, במשך 15 שנה.
האתר משמש למידע אישי בלבד ואיננו אתר מסחרי.

לקבלת מידע על מסלולי טיול, ארועים, טיפים