מצאתם טעות בכתבה? יש לכם משהו להוסיף? צרו איתנו קשר.
זמן קריאה משוער: 3 דקות–
קרדיט לתמונה ראשית: Alexander Stein Pixabay
הצרפתים לוקחים את השוקולד ברצינות. אמת, הצרפתים לוקחים ברצינות כל עניין קולינרי. אך בשנים האחרונות חווה פריז התעוררות רצינית באמנות עשיית השוקולד, בהנהגתה של פלוגת מאסטר – שוקולטיירים שזכו למעמד סלבריטאי כשל כוכבי רוק. אמני השוקולד האלה, המשתמשים רק בחומרי הגלם המזוקקים ביותר, רוקחים מעדנים משובחים מדי מכדי להיבלע כלאחר יד.
כמה מהשוקולטיירים המפורסמים ביותר בפריז כוללים את Debauve & Gallais, Michel Cluizel, ז’אן-פול הווין וז’אק ז’נין ועוד. שוקולטיירים אלו מציעים מגוון רחב של מוצרי שוקולד, כולל חטיפי שוקולד, כמהין וממתקים מצופים בשוקולד. רבים מהשוקולטיירים הללו מציעים גם שיעורים והדגמות להכנת שוקולד, המאפשרים למבקרים ללמוד עוד על אומנות הכנת השוקולד.
החסידים הקנאים היו מוטרפים לכריסטיאן קונסטנט אשר מכר את השוקולדים המעולים שלו מאז 1970. איכות חומרי הגלם שלו היא מה שמושך מעריצים אל החנות הטרנדית הזו ליד גני לוכסמבורג- ריחות שוקולד קטיפתי ופרחים או תבלינים אקזוטיים, אשר מתערבבים במעדנים כגון גנאש פטל,שנצים של מנדרינות סיציליאניות או טראפלים מעוררי תיאבון. לצערם של כולם החנות נסגרה.
ולכן, השם השני עליו כולם ממליצים ג’ון שארל רושו, שם שוקולד מעורר תאווה מעוצב לפסלים אכילים מדהימים (אם יצירות אלה נראות אמנותיות מדי מכדי להיאכל, אל דאגה: תמצאו שם גם קוביות שוקולד חלקות כמשי ורקיחות טבולות ביד).
16, rue d’Assas (6th)
מטרו: St. Sulpice או Rennes
Jean Charles Rochoux – Artisan Chocolatier Paris
השוקולטייר הכוכב רוברט לינקס הגיע ב-1977 לפתוח את “בית השוקולד” (La Maison de Chocolat 225 rue du Faubourg st. Honore, 8e
באיזור הקניות הסטייליסטי בפריז. לינקס, שהתפרסם בגנאש הקטיפתי שלו ובטעם מתוק במיוחד של שוקולד (בית השוקולד משתמש רק ב-65% קקאו כדי להמנע ממרירות), המריא אל הצלחה מיידית. לאחרונה מספר מעריצי שוקולד התלוננו כי בית השוקולד התרחב מדי- יש סניפים בלונדון, ניו יורק וטוקיו, ועוד 6 חנויות נוספות ברחבי פריז- אבל החנות ברחוב פרנסואה (rue Francois 1er) שווה גם היא ביקור מיוחד בשל סשן הטעימות שהיא מקיימת.
המשיכו ישר אל ה- Tuileries, היכן ש-Faubourg הופך ל-rue St-Honore, ותמצאו עוד שני אמנים מן השורה הראשונה: ז’אן לואי אווין (Jean-Louis Hevin 231 rue St-Honore, 1e) הידוע בשילובים מפתיעים ושמיימיים של שוקולד וגבינה (אל תחמיצו פנים לפני שאתם מנסים)/
מישל קלוזיאל, שתשומת ליבו הפנאטית לתהליך עיבוד פולי הקקאו העצמי שלו מניבה טעם שוקולדי נהדר במורכבותו אך מאוזן. מישל החל לפעול מהמטבח המשפחתי שלו בדמוויל, עיירה קטנה בנורמנדי. משם החל מישל קלוזיאל ליצר אתהשוקולד שלו. השוקולדים שלו הפכו כל כך פופולריים עד כדי כך שקלוזיאל הגיע לפריז ב-1987 כדי לפתוח את החנות הראשונה שלו. כיום, יש לו מפעל שוקולד בנורמנדי שבו מכינים חטיפי שוקולד טהורים טעימים שהם 99% קקאו.
כתובת: 201 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris
שעות פעילות: שני עד שבת בין השעות 10:00-19:00
אם עוד לא שבעתם, המשיכו מזרחה אל ה-Marais, שם ג’וזפין ואנייה (Josephine Vannier 4 rue du Pas de la Mule, 3e) מציעה מתנות שוקולד מהודרות בחנות קטנה ממש ליד Place des Vosges.
בחזרה בגדה השמאלית, ליד Les Invalides, מישל שודה (La Maison alumnus Michel Chaudun 149 rue de l’universite, 7e) מפורסם בצדק בזכות פסלי השוקולד השובבים שלו, למרות שאפילו חטיף שוקולד פשוט הינו מעדן בחנות הזו.
המשיכו מכאן מזרחה אל שדרות סן ז’רמיין, שם תמצאו ופטריק רוג’ר, שוקולטייר מפורסם אשר ערבוב המרכיבים הנועז שלו יוצר טעמים וטקסטורות בהשראה פואטית.בחנות של פטריק רוג’ר שלו בפריז, תמצאו פינוקים כמו לימון ובזיליקום או ג’ינג’ר וגנאש סצ’ואן, פרלינה פיילטה שלהם. החנות עצמה אומנותית כמעט כמו השוקולדים, אז בהחלט שווה לעצור בה.
כתובת: 108 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
שעות פעילות: כל יום מ-10:30 עד 19:30
המלצות נוספות לשוקלטיירים שלא במסלול
La Maison Pralus
הוקמה על ידי אוגוסט פראלוס. שקיבל בשנת 1955 את פרס “Meilleurs Ouvrier de France” היוקרתי עבור השוקולד שלו. כיום מנהל את החנות בנו אך לשוקולד עדיין יש את האיכות המומחית שזכו בפרסים על יצירותיו הטעימות. לפראלוס יש מטע קקאו במדגסקר. כל השוקולדים מיוצרים בעבודת יד ממוצרים טבעיים ומיוצרים ללא צבע או חומרים משמרים.
כתובת: 35 Rue de Rambuteau
שעות פעילות: פתוח כל יום בין השעות 10:00-20:00, למעט ביום ראשון כאשר החנות נסגרת ב-19:00
ז’אק ז’נין
חנות השוקולד ז’אק ג’נין היא מקום מגניב עם שוקולדים טעימים. מפורסם גם בזכות הקרמלים, משחות הפירות, הנוגטים והמרשמלו שלו. המקום הזה מושלם לילדים, אבל מבוגרים יהיו מכור לא פחות.
כתובת: 133 Rue de Turenne, 75003 Paris
שעות פעילות: שלישי עד ראשון בין השעות 11:00-19:00
À la Mère de Famille
אחת מחנויות השוקולד המסורתיות והותיקות ביותר בפריז, שנוסדה בשנת 1761 על ידי משפחת דולפי שנמצא ברובע ה-9. ההתמחויות כוללות טראפלס, עוגיות פלורנטינס, דואו ד’אורנג’ט וקליפת תפוז מסוכרת שמגיעה גם מצופה בסוכר וגם עטופה בשוקולד מריר.
כתובת: 35 Rue du Faubourg Saint-Honoré
לה שוקולד אלן דוקאס
השף אלן דוקאס מייצר את השוקולד שלו מההתחלה ועד הסוף, החל מפולי הקקאו, בכפוף לבדיקה קפדנית. השוקולד שלו משתמש רק בפולי הקקאו הטובים והאופייניים ביותר.
rue de la Roquette, 75011 פריז, צרפת .
“השוקולטייר דה רויס דה פראנס”
מותג זה פועל למעלה מ-222 שנה. בשנת 1779 מילא את התרופה לכאבי ראש עם חמאת קקאו. המלכה מארי-אנטואנט התאהבה בתרופה, שכונתה “המטבעות של המלכה”. בשנת 1800 פתח Debauve את חנות השוקולד הראשונה שלו בפריז ברחוב סן דומיניק ברובע השביעי. מאז ביקרו סופרים גדולים, מעצבי דעה כמו ברילה-סווארין, סימון דה בובואר או, לאחרונה, סוניה ריקיאל.
30 Rue des Saints-Pères, 75007 פריז, צרפת.
יש לכם מידע נוסף? נשמח לקבל
על פי סעיף 27א לחוק הגנת זכויות יוצרים: אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות למידע/צילומים/תמונות/סרטים המגיעים לידנו. אבל, אם זיהיתם מידע/צילום/תמונה שאתם מחזיקים בזכויותיהם ולא ניתן קרדיט (בשוגג), אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש או לבקש לתת קרדיט, וזאת באמצעות פנייה למייל support@tiulim.net.
