שלושה ימי מסלול קולינרי בחבל אנדלוסיה. תרבות, אדריכלות ומטעמים

מצאתם טעות בכתבה? יש לכם משהו להוסיף? צרו איתנו קשר.

–

ערכה וכתבה נגוהה שפרלינג

– 

חבל הארץ השוכן בדרום ספרד מהווה מוקד משיכה מרכזי למיליוני תיירים בכל שנה שבאים ליהנות מתרבות מרתקת, פולקלור ייחודי, פניני אדריכליות, נופי יפים, חוף משגע ועושר קולינרי מעורר חושים. התרבות האנדלוסית היא לא רק ארכיטקטורה מפוארת, פלמנקו, מוסיקה אנדולוסית ומלחמות שוורים היא גם מטבח מקורי המספק מנות משובחות. מי שרוצה לטייל באנדלוסיה בסימן של גסטרונומיה מוזמן לאמץ את מסלול הטיול הבא שיאפשר טעימות של מנות מופלאות והתנסויות לחובבי הבישול ולפודיס’ שביניכם שיתבלו את הביקור בערים האנדלוסיות המרתקות.

חבל אנדלוסיה השוכן בדרום ספרד, משתרע על פני שמונים ושבעה קילומטרים רבועים ומונה למעלה משמונה מיליון אנשים מכיל שמונה מחוזות: מחוז מלאגה, מחוז קדיז, מחוז גרנדה, מחוז וולווה, מחוז חאאן, מחוז קורדובה מחוז סיביליה ומחוז אלמריה. בכל אחד מהמחוזות הללו יש היצע של מבנים מרתקים כשהבולטים הם בתי כנסת, קדתרלות וארמונות, מבנים בסגנון אדריכלי מורי, ביניהם ארמון אלהמברה בגרנדה, בניין המסקיטה בקורדובה ומגדל הזהב (Torre del oro) בסביליה ומגדל חירלדה גם הוא בסביליה. בחבל אנדלוסיה גם יחכה לכם היצע תרבותי מגוון ומרתק, הכולל פולקלור, פלמנקו, מוסיקה ומלחמות שוורים לצד הצצה לתרבותה של יהדות ספרד שחיה בחבל ארץ זה וקיימה קהילה משגשגת שנים רבות, עד לגיאוש ספרד. בנסיעות מאתר לאתר ומעיר אנדלוסית אחת לשניה תזכו לצפות בנופים נעימים של פסגות הרים זרועות כפרים לבנים, עירות ציוריות, כרמים ויקבים כשבסוף כל מסלול ימתין לכם ביקור באחת מהערים ההומות והסואנות גדושות אתרי תרבות ואתרים היסטוריים. ואם כל זה לא מספיק אז חכו שתגיעו לרצועת החוף הדרומית היפייפיה הנושקת לאפריקה: קוסטה דל סול וקוסטה דל לוז: הרבה שמש, יםף חופים והנאה שלא נגמרת.

מסלול הטיול הקולינרי שלנו בחבל אנדלוסיה שבדרום ספרד הוא בן שלושה ימים ויכלול במהלכם ביקורים באתרי תיירות מובילים, בילויים בחוף הים ובעיירות הקיט, צפייה באירועי תרבות ובין לבין ביקור ביקבי יין, טעימת ארוחות משובחות, השתתפות בסדנת בישול של אוכל מקומי וביקור בשווקי אוכל.

לפני שנתחיל בכל זה רצוי שנכיר את המטבח האנדולוסי כדי שנדע מה בדיוק אנחנו עומדים לטעום:

–

פתח דבר – המטבח האנדולוסי

הקרבה לחוף הים, מזג האוויר הנוח והשפעות של עמים ותרבויות תרמו לרקיחתו של מטבח אנדולוסי מגוון ומרתק. ההשפעות המוסלמיות על דרום ספרד, זכר לתקופת השלטון המורי לא ניכרות רק בארכיטקטורה ובתרבות אלא גם במאפייניו הקולינריים של המטבח האנדלוסי שמנותיו כוללות בשר, עוף, דגים, פירות ים לצד ירקות ופירות, קינוחים שמיימיים פירות הדר וכמובן דובדבנים בשרניים שהפכו לסמל האיזור.

המנות המוכרות של המטבח האנדולסי כוללות בראש ובראשונה כמובן את הטאפאסים. טאפאס היא ההגדרה המדויקת לשורה: “משהו קטן וטוב” אותן צלוחיות קטנות, עשירות ומגוונת פותחו כל ארוחה, מוצעות בכל מסעדה ומאפשרות טעימה קטנה משלל מנות הפכו לסמל האיזור לצד הפאייה.

טאפאסים מזכירים מעט את הצלחות הקטנות המוגשות במסעדות המזרחיות בארץ אבל במגוון וסטייל עשירים בהרבה. הם טאפאסים לא רק פותחים כל ארוחה אלא הם יכולים להוות נשנוש לגיטימי לצד כוס יין או בירה (מה שאצלנו זה בייגל’ה, פיצוחים או בוטנים או זיתים). משמעות המילה TAPAS טאפאס בספרדית היא מכסים. יש הטוענים שאת גלגולם הנוכחי החלו הטאפאסים כחתיכות מזון גדולות שהונחו על גבי פתחיהן של כוסות משקה כדי למנוע חדירת זבובים, יתושים, חרקים ויתר מעופפים את כוס המשקה. כמובן שכיום המרקם, הגודל, האיכות והסוג של הטאפאסים כבר מונעים את היות המנות המצויינות הללו מכסים בלבד והן מהווים בפני עצמם יופי של ארוחה קלה, נשננוש איכותי או חלק מארוחה שלמה.

טאפאסים כוללים ערב רב של ירקות, תבשילים, ממרחים וסלטים, לרבות, חתיכות בשר מתובלות, קבבים, קציתות עו, קציצות בשר, דגים, פירות ים בטיגון, תבשילי חומוס, תבשילי תרד, עוף מיובש, דגים מיובשים, פירות מיובשים, חאמון, נקניקים, סרדינים, נקניקיות, גבינות, זיתים, טבעות קלמארי מטוגנות ועוד.

מנת דגל נוספת של המטבח האנדולוסי היא כמובן פאייה.  פאייה היא מנת אורז, במקור מחבל ולנסיה שבספרד, הנאכלת במיוחד בימי ראשון ובחגיגת הפאלס. ישנן גרסאות רבות למנה עם מרכיבים שונים. מקור השם “פאייה” הוא בוולנסית, שם משמעו “מחבת”. אולם המנה הפכה כה פופולרית עד שבספרדית המלה “פאייה” הפכה שם נרדף למחבת.

לפאייה בדרך כלל מוסיפים ירקות, בשר ופירות ים. שלושת המרכיבים העיקריים של המנה הם אורז, זעפרן ושמן זית.

במסעדות ספרדיות, אף כי הפאייה רשומה בתפריט, לפעמים ניתן לקבלה רק ביום ראשון, או שדרושה לפחות שעה להכנתה.

מנה אנדולוסית נוספת מפורסמת לא פחות מהפאייה ואפילו נהנית מפסטיבל שלם לכבודה הנושא את שמה היא מנת האחו בלנקו. ACHO BLANCO הוא מרק שקדים קר שהפך למוסד קולינרי בפני עצמו שרבים ממהרים לטעום עם הנחיתה בדרום ספרד. המשמעות של השם אחו בלנקו היא שום לבן. המרק הכולל הרבה שמן זית, שקדים טחונים, לחם קשה, שום וחומץ נחשב למרק משובח ובכל שנה נחגג בספרד האנדלוסית דבר היווסדו: אם הנכם ברי מזל ותשהו באחד צאזורי חבל אנדלוסיה ב2 לספטמבר תזכו לחגוג עם התושבים המקומיים את פסטיבל אחו בלאנקו המוקדש למרק הקר המפורסם. כמובן שלמרק זה יש מלא מלא גרסאות ואנחנו נמליץ לכם ללכת על מרק אחובלנקו שקדים ותורמוסים. מרק זה ככל הנראה הוא הבסיס לגספצ’יו המוכר לכולנו.

ואם כבר בגספצ’ו עסקינן חשוב להזכיר את הגספצ’ו במתכונת אנדלוסית: גספצ’ו־סלמורחו (salmorejo) שהוא מרק עגבניות קר, סמיך ועשיר בטעמים.

מנה נוספת היא מנת האסקה בצ’ר המוכרת לנו בתור אסקביצ’ה ומזכירה את התענוג. בגרסה הספרדית אותו escabechar שמשמעותו בתרגום חופשי הוא כבישה הינו מנה של דגים מטוגנים כבושים בחומץ.

ועכשיו לפידאוס: פידאוס בספרדית זה אטריות. כאשר מגישים פידאוס במסעדה באנדלוסיה מנה זו תכלול על פי רוב אטריות מטוגנו עם שלל מרכיבים: עוף, נקניקים, גבינות, נקניקיות, או בשר או דגים.

מנה נוספת שכדאי לכם לטעום במסעדה אנדולוסית ולהתענג היא דגים מטוגנים בקמח חומוס- מנה פריכה ועסיסית.

בגזרת הקינוחים אל תוותרו כמובן על הצ’ורוס שהם מעין ספיניג’ים או יותר נכון דונטים הנראים כמקלות ולמעשה הינם מקלות בצק מטוגנים מצופים בסוכר וטעימים עד מאד.

–

מסלול טיול בסימן גסטרונומיה בחבל אנדלוסיה

אז עכשיו אחרי שהכרתם את המטבח האנדולוסי ואתם ודאי כבר רעבים ומצפים בכיליון עיניים נפרט בפניכם את מסלול הטיול שלנו שכולל ביקור בכפרים לבנים, עירות ציוריות, חופי ים, ארמונות, מבנים היסטוריים, מעוזי תרבות ובין כל אלה ביקור בכרמים, שיטוט בכפרי אוכל, השתתפות בסדנת בישול וכמובן טעימות של אין ספור מנות ערבות לחך באין סוף מסעדות מקומיות נהדרות.

–

היום הראשון: ממלאגה אל קו החוף

את הביקור שלנו בחבל אנדלוסיה שבדרום ספרד נתחיל במלאגה. מלאגה MALAGA היא עיר היסטורית המציעה למבקרים בה אוירה נחמדה, רחובות ציוריים, חנויות מרתקות, תושבים מסבירי פנים, חוף ים, כמה פנינים ארכיטקטוניות, תרבותיות והיסטוריות והרבה מאד מסעדות לא רעות בכלל. את היום נתחיל בסיור במרכז העיר שיוצא מרחוב לריוס עמוס החנויות והמסעדות שזרוע בכמה אתרי ביקור היסטוריים בהם תוכלו להתעכב

–

 דוגמת כיכר החוקה (Plaza de la Constitución)

–

ולאחריה Cathedral La Manquita קתדרלה לה מאקיטהו הידועה גם בשם הקתדרלה של מלאגה המצויה בסמוך למבצר אלקסאבה (La Alcazaba)

במקום זה תוכלו לאכול ארוחת בוקר בקפה סנטרל Café Central ולהזמין ארוחת בוקר אנדלוסית טיפוסית.

כתובת Plaza de la Constitución, 11.

טלפון: +34 952 224 972.

מי שמעדיף רק קפה בבוקר ואז מעדן לבראנץ’ יוכל לטעום אוכל רחוב. נמליץ לכם לנסות את הטורוןturron שהוא מאפה מתוק המבוסס על שקדים ודבש. אם בא לכם דווקא בשר הגיעו אל כיכר Mallorquina שם ישנה מעדניית בשרים ונקניקים מרתקת בשם חאמון סראנו וחובבי הז’אנר יוכלו לבלות בה זמן רב. מי שזקוק למיקוד כדי לא ללכת לאיבוד: נמליץ לכם לדגום את מנות החאמון הבלתי נשכחות. כתובת: Calle Sagasta 1.

אפשרות אחרת לארוחת צהרים היא מסעדת בודגיטה אל גאלוBodeguita el Gallo הנהדרת הסמוכה למוזיאון פיקאסו. זוהי מסעדה המתמחה בטאפאסים ומי שמבקר בחבל אנדלוסיה ורוצה גסטרונומיה וקולינריה חייב לפחות טפאס בר אחד איכותי. אבל לפני שנפרט על המסעדה רצוי שתדעו שרק מי שחובב מוזיאונים ראוי שיעשה את המאמץ ויגיע עד אליה. טאפאסי בר נהדרים יש בכל רחבי אנדלוסיה ובודגיטה אל אל גאלו לא בהכרח שווה את המאמץ. מצד שני אם אתם חובבי אמנותוממילא תגיעו למוזיאון פיקאסו זהו המקום בו תעצרו לאכול טאפאסים. ואם כבר בפיקאסו עסקינן רצוי שתדעו שפיקאסו זה מלאגה ומלאגה זה פיקאסו.

האמן הספרדי המיתולוגי נולד במלאגה ומוזיאון פיקאסו (The Picasso Museum) הוא מוסד תרבותי חדש וחובבי האמנות שביניכם יוכלו ליהנות מביקור בו. המוזיאון יפה ומרתק מבפנים ומבחוץ. תערוכות מתחלפות של אמנות הכוללות יצירות רבות של פיקאסו ושל אמנים נוספים וכל זה במבנה מפואר שהיה בעברו ארמון אנדולוסי אופייני הבנוי בסגנון הבארוק. ל

כתובת: Calle San Agustín 19

לאחר שנסיים את הסיור במרכז העיר נמשיך למחוז גסטרונומי אולטימטיבי: שוק האוכל החדש של מלאגה ששם אותה על המפה כמרכז קולינרי גסטרונומי מעניין. מרקדו סנטרל אטאראזאנס, Mercado Central Atarazanas.

מי שהיה בסן מיגל דה מרקדו במדריד או בשוק האוכל של ברצלונה ואהב את מה שראה לא יוכל שלא להתאהב בשוק האוכל מרקדו סנטרל אטאראזאנס, שלא נופל ואף מתעלה על שני אלה. מדובר בשוק מזון מגוון ומקורה שמבטא את סצנת האוכל המתפתחת של מלאגה ששואפת להפוך למרכז קולינרי ספרדי בעל מוניטין. זהו שוק אוכל גורמה שנמצא צעדים ספורים מביתו של פיקאסו.

פאוזה קטנה: מי שרוצה יכול לבקר שם. שימו לב, לא מדובר במוזיאון פיקאסו אלא בבית הולדתו של האמן הספרדי הנודע.  בית הולדתו של פיקאסוFundacion Picasso Casa Natal Malaga  בו נולד וחי וכיום המקום משמש כמכון לפועלו וכולל תצוגת פריטים הקשורים לחייו, ליצירותיו ולבני משפחתו.

כתובת: Plaza de la Merced, 15,  Palacio de Buenavista, C/ San Agustín, 8

ועכשיו נחזור לאוכל כמו שצריך: השוק המשופץ אמנם קטן אך מגוון, מרתק, טעים להפליא ועל עשרים ושניים דוכניו יש ערב רב של חומרי גלם המספרים על סודותיו של המטבח האנדלוסי. מעבר לכך תוכלו לטעום שם ממנות שמיימיות. התעכבו בדוכן של השף דייגו גיאגוס ונסו את מנת הקלמרי ברוטב עגבניות, את מנת הPIL PIL ואת הטורטייה המעורסלת. התעכבו כמובן על היינות המקומיים. היין במלאגה הוא יין מתוק וחובבי המשקה הזה ישבעו הרבה נחת. בדוכן של קאזה דה גווארדיה אנטיגואה, שהוא מוסד ייני ידוע בעיר המתקיים מאז שנת 1840 תוכלו לטעום ולרכוש יינות מתוקים ייחודיים. מקום  וסף המציע יינות משובחים, אם כבר ביינות עסקינן, שמצוי מחוץ לשוק הוא חנות היין הנודעת ברחוב פליקס סאנז 7.

כתובת: Calle Atarazanas, 10, 29005 Málaga, ספרד

טלפון: +34 951 92 60 10

שעות פתיחה: בין הימים שני עד חמישי בין השעות 08:00-16:00. ביום ראשון שוק האוכל סגור.

את אחר הצהרים והערב תמשיכו לבלות בנמל של מלאגה. בדרך לשם טפסו על מצודת גיברלפארו (Castillo de Gibralfaro) שמתשתרעת על גבעה במזרח העיר ומזמנת צפיה פנורמית על יופיה של העיר וגם חשיפה להיסטוריה ולתרבות של חבל אנדלוסיה.  המצודה ששמה הוא הר המגדלור (בתרגום מערבית) מכונה כך בשל היכולת להשקיף ממנה על קו החוף והמגדלור בנמל מלאגה וגם על זירת השוורים של העיר. ההגעה למצודת גיב אל פארו נושאת גם חשיבות גסטרונומית והרי לשם כך התכנסנו. בסמוך למצודה שוכן מלון פאראדור PARADOR DE MALAGA HOTEL . מדובר במבנה קסום ועתיק שנבנה בתקופה המורית ואשר הוסב למלון ששווה לבקר בו גם למי שאין את התקציב המספק והעצום ללון בו. ואם כבר הגעתם לכאן ואתם חובבי אוכל טוב כנסו למסעדה של המלון לארוחת צהרים טובה. מסעדת המלון Restaurante Especia Parador de Málaga Gibralfaro מזמינה, האווירה בה נהדרת, המנות מגוונות וטעימות, מושתתות על חומרי גלם מהאיזור וכוללות פירות, ירקות, בשרים, דגים ופירות ים.

כתובת:  Camino Gibralfaro, s/n, 29016 Málaga

טלפון ליצירת קשר והזמנות: +34 952 22 19 02

שעות פתיחה: במקום פועלת קפיטריה המציעה כריכים משובחים ומאפים ערבים לחך במשך כל שעות פעילות המסעדה, בין השעות 11:00 – 00:00. המסעדה פתוחה לארוחת בוקר בין השעות 08:00-11:00 ולארוחת צהרים בין השעות 13:30-16:00.

https://www.youtube.com/watch?v=LF4vWxHNGys

יעד הביקור הבא שלנו במלאגה הוא נמל העיר. בנמל מלאגה MALAGA PUERTO ששופץ לאחרונה תסיירו להנאתכם ותיהנו מכל רגע של טיול בנמל הים תיכוני המודרני המהווה מקום מעגן לאניות מפוארות ויאכטות מנקרות עיניים וגם תוכלו לעשות שופינג במתחם הקניות העצום והמצודד שבנמל, אבל ההנאה האמתית היא מסעדת הגורמה השוכנת לה שם. זוהי מסעדות חוסה קרלוס גרסיה JOSE CALOS GARCIA של השף הספרדי הנודע שזכתה בכוכב מישלן אחד ולאחר שתטעמו ממטעמי התפריט תבינו גם למה. תיהנו מכל רגע, תטעמו כמה שיותר מנות אבל אל תוותרו על מנת הבקלה עם סלק

כתובת: Paseo de la Farola, 10

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 952 003 588.

אם לא בא לכם להשקיע יותר מדי כסף (בכל זאת מדובר במסעדת שף שזכתה בכוכב מישלן והמחירים בהתאם) ובא לכם לטעום מנות אנדלוסיות טיפוסיות תוכלו להתארח מאחת מהמסעדות הבאות: כולן מגישות אוכל ספרדי אותנטי ומנות משובחות:

0

מסעדת אל חיניטאס El Chinitas RESTARANTE

נסו את הוינה סופה Viña SOPA ו את הסולו מיו solomillo עם כוס יין מלאגה VINO DE MALAGA וינו דה מלאגה.

מידע מעשי:

כתובת: Calle מורנו מונרוי 4-6.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 952 210 972.

מסעדת מנדו קר Manducare RESTAURANTE

מאכלים מסורתיים עדכניים עם מנות נהדרות דוגמת מנגו צ’אטני בננה וטרטר של דניס עם חומץ.

כתובת: AV MANUEL AUGUSTIN ARDIA 2-4

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 952 212 058.

–

מסעדת מסון קורטיחו דה פפה Méson Cortijo de Pepe RESTARANTE

הרבה מנות אנדולוסיות מפתות המוגשות במסעדה נעימה עם אוירה ביתית ועיצוב מסורתי. אל תוותרו על המנות הבאות: PIL-PIL (סלט גמבות שספרדים מתים עליו) ולומו מונטדיטו Lomo montadito: גליל חזיר משובח.

כתובת: Plaza de la Merced, 2.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 952 224 071.

–

את היום השני נפתח בנסיעה לכיוון החוף אל עבר מרביאה המכונה גם מרבלה MARBELLA – עיירת נופש מרהיבה הכוללת טיילת נוצצת, בה כל עשירי העולם עוגנים את היאכטות שלהם. הקסם של המקום הוא לא רק קסם קולינרי: עיירה ציורית עם סמטאות מרוצפות, ככרות שופעי פרי הדר, חופים שאין שני להם, מקומות בילוי סואנים והרבה מאד אנשים יפים ומבוססים. את הבוקר נתחיל בסיור בעיר העתיקה הציורית הציורית ונתרכז במרכז הכולל כמה רחובות קטנים ומתוקים הזרועים שפע מסעדות. תוכלו לאכול ארוחת בוקר בכיכר התפוזים (כיכר מרוצפת משופעת מסעדות עטופה בעצי פרי הדר

משם נמשיך אל פוארטו באנוס: מרינה מרהיבה ועוצרת נשימה שניתן לטייל לאורכה ימים ולילות.

הגיעכם לשם איכלו ארוחת צהריים באחת המסעדות הבאות:

מסעדת דון קישוט (דון קיחוטה) Don Quijote Restaurante

מציעה אוכל ספרדי מקומי, בינלאומי וים תיכוני

כתובת: Urbanizacion el Rosario, 8, 29604, Marbella, Spain

מספר טלפון להזמנות: +34 602 55 83 75

–

מסעדת ארקו טאפאס בר ARCO TAPAS BAR

מציעה אוכל ספרדי מצויין וטאפאסים משובחים

כתובת:  Calle Peral 14, 29601, Marbella, Spain

מספר טלפון להזמנות: +34 952 76 53 89

מסעדת בורד ווק Board Walk.

–

מסעדת Palace

מסעדת גורמה מפוארת, מומלצת מאד בשל האווירה המיוחדת, מתאימה לחוגגים אירוע מיוחד

כתובת: מלון פאלאס פוארטו באנוס, מרינה

שעות פתיחה: מסעדה והדיסקו פתוח בין יוני לספטמבר, כל לילה מחצות עד 06:00.

טלפון: 952 828 861

–

מסעדת אל פאטיו דה מאריסקל El Patio De Mariscal

מציעה תפריט מגוון עם אוכל ארופאי וספרדי

כתובת: Virgen De Los Dolores No 3 | C.virgen de los dolores n3, 29601, Marbella, Spain

מספר טלפון להזמנות: +34 952 86 77 01

–

מסעדת גרום Restaurante Garum

מציעה תפריט מגוון עם אוכל אירופאי וספרדי

כתובת: Paseo Maritimo | Avda. de la Fontanilla, 29600, Marbella, Spain

מספר טלפון להזמנות: +34 952 85 88 58

–

מסעדת פיוארו Piucaro RESTAURANTE

תפריט מגוון ועשיר

כתובת: Residencial benabola | Portal 1 Local a by the Tower, 29660 Puerto Banus, Marbella, Spain

מספר טלפון להזמנות: +34 952 81 05 62

לאחר שנרווה נחת באיזור נקדיש את היום השני של המסלול הקולינרי באנדלוסיה לטיול יקבים. לבחירתכם תוכלו להתרכז בצד המערבי או המזרחי של חבל הארץ המרתק הזה. בדרככם אל היקבים תחלפו על פני כפרים לבנים מרתקים ויפים, תיסעו בין עיירות ציוריות ותיחשפו לתופעת הגולף. כן, כן, משחק הגולף. לא סתם רצועת החוף של קוסטה דל סול מוכרת גם בשם ההיתולי “קוסטה דל גולף”. כולם באים לשחק שם גולף, מה שאומר שדות גולף אדירים, מרבצי דשא מעובדים ומטופחים, מגרשי גולף בהמוניהם ובקיצור הכי הרבה מועדוני גולף בכל אירופה והדבר ניכר.

במסגרת הנדידה שלנו נביא עשרות היקבים שיש באזור אנחנו ניסע על קו החוף לכיוון מזרח אל עבר נרחה, קדיז וגרנדה. לא נוכל לראות את כל היקבים ביום אחד, אז נחלק את האיזור השורץ יקבים מרתקים לשניים: הצד המזרחי והצד המערבי. הצד המזרחי קרוב יותר למרבלה והצד המזרחי קרוב יותר לגרנדה. יקב בספרדית זה בודגה BODEGA ויקבים זה BODEGAS בודגאס. כל אימת שתתקלו בשלט הנושא שם זה תדעו שהגעתם ליקב. תוכלו להכנס לסיור טעימות או שתצמדו להמלצות שלנו. השתדלנו לבחור עבורכם יקבים מומלצים ויחסית סמוכים, אם כי נסיעה בין יקב ליקב איננה בבחינת בזבוז זמן כי אתם תסעו בחבל ארץ משגע והנסיעה היא חוויה כשלעצמה. מעבר לכך, נציין את שמות המקומות בהם שוכנים היקבים כך שתוכלו לשלב את הביקור בהם בביקור בעיר אליה תגיעו. למשל, טיול בקורדובה שיכלול מלא אתרים חובה יכול לכלול ביקור ביקב, כך גם ביקור בגרנדה וכן הלאה. אז יאללה קדימה בואו נצא לדרך:

–

טיול היקבים בצידו המערבי של דרום חבל אנדלוסיה יכלול את היקבים הבאים:

בודגה פרז ברקרוBodega Pérez Barquero שבקורדובה

כתובת: Av. de Andalucía, 27, 14550 Montilla, Córdoba

טלפון ליצירת קשר:+34 957 65 05 00

–

יקב איי טו וינו אי קולטורה A2 vino y cultura בעיר סביליה.

כתובת: Calle Imagen, 10, 2ºC, 41003 Sevilla,

טלפון ליצירת קשר:+34 687 78 30 35

–

יקב סאוקיSauci בפאר דל קונדאדו

כתובת: Calle del Doctor Fléming, 1, 21710 Bollullos Par del Condado, Huelva,

טלפון ליצירת קשר:+34 959 41 05 24

–

 Bodegas Hidalgo – La Gitana יקב הידאלג’ו לה ג’יטנה בקאדיז

כתובת: Calle de la Banda de la Playa, 42, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz

טלפון ליצירת קשר:+34 956 38 53 04

שעות פתיחה: בין הימים ראשון עד שבת בין השעות 09:00–20:00

–

יקב נוסף הוא יקב בודגאס לוסטאו BODEGAS LUSTAU

כתובת: Calle Arcos, 53, 11402 Jerez de la Frontera, Cádiz

טלפון ליצירת קשר:+34 956 34 15 97

0

אם תשימו פעמיכם לעיירה המדהימה רונדה ששני חלקיה של העיר הלבנה שהיא מצויים לגדותיו של קניון צר ועמוק – תופעה מרתקת ומרהיבה תוכלו גם לבקר שם ביקב

 זהו יקב לה מלונרה La Melonera

כתובת: Lugar Partido Rural los Frontones, 86, 29400 Ronda, Málaga, ספרד

טלפון ליצירת קשר:+34 951 19 40 18

–

עוד יקב נחמד שוכן לו בסביבה ההרית בין רונדה לעיירה מרתקת ועוצרת נשימה נוספת בה חיים אנשים בבתים חצובים בסלע, כשקירות ביתם הם סלעי הרים. כלומר הם חיים במערות וכוכים. זוהי העיר Setenil de las Bodegas‏ סטניל דה לאס בודגס

היקב הזה המצוי לצד הכביש בין רונדה לסטניל (שימו לב לשלט בצידו המזרחי של הכביש) שוכן לו יקב מונחאס לאס בודגה Bodega LAS Monjas: יקב נחמד ובעל מוניטין זה המציע יין משובח, אווירה טובה וארוחה משובחת במסעדה נחמדה- מה שהופך אותו למקום טוב לעצירה קטנה. היקב ידוע גם בשם Cortijo de las Monjas והוא הוקם בשנות השמונים על ידי הנסיך אלפונסו דה הוהנלוהה שהתאהב באיזור. אשכולות הענבים בכרם היפה משתרעים על פני עשרות דונמים וכוללים ענבים מזנים משובחים, לרבות, קברנה סוביניון, סירה, מרלו, פטי ורדו טמפרניו. היינות שמיוצרים ביקב זה מסומנים על ידי שני מותגים, האחד נסיך Hohenlohe והשני Cortijo Las Monjas.

כתובת: תחנת Parchite # 104 Cortijo Las Monjas.29,400 רונדה

טלפון ליצירת קשר: 923129454

–

טיול היקבים בצידו המזרחי של חבל אנדלוסיה יכלול פחות יקבים בהשוואה לצד המזרחי אבל יאפשר הגעה לגרנדה.

יקב קאוזיון Cauzón

כתובת: Av. Andalucia, 18, 18517 Graena, Granada

–

יקבי סניורה דה נבאדה Bodegas Señorío De Nevada

כתובת: Ctra. de Cónchar s/n, 18659, Granada

טלפון ליצירת קשר:+34 958 77 70 92

–

יקב דה סיריון Bodega de Serón

כתובת: Poligono Serón, Parc. 2b2, 04890 Serón, Almería, ספרד

טלפון ליצירת קשר:+34 609 43 62 48

–

את היום השלישי והאחרון של מסלול הטיול הקולינרי שלנו נסיים בעיירה העומדת בסימן יין: חרז דה לה פרונטרה (Jerez de la Frontera) השוכנת בקצהו של כביש A381, במרחק של 12 קילומטרים מחוף האוקיינוס האטלנטי. ברבות השנים הפך שמה של העירה הציורית שהשפעות השלטון המוסלמי על מראה ניכרות בכל פינה לשם נרדף ליין שרי. בעיירה הזו מייצרים, מפיקים ומפיצים בכל העולם את יין חרז: יין שרי משובח שמהווה מותג בעל מוניטין בין לאומיים. מי שחובב יינות ומאכלים חייב לבקר בעיירה הזו ולסייר ברחובותיה תוך ביקור בכרמים ועגינה משביעה וטעימה במסעדות המיוחדות וכמובן חשיפה לגבינות האנדולוסיות המהוות מוסד קולינרי בפני עצמו.

סיפורו של יין השרי החרזי מרתק: הכל התחיל במאה ה19, כאשר בשנת 1830 הדוד יוסף הגיע מארץ נוכריה אל העיר חרז לביקור משפחתי ונשא באמתחתו יין משובח. כבני המשפחה המבוססת טעמו את היין הם החליטו להפיץ את הקסם וכך נוסד מפעליין השרי החרזי הנודע. ה”יין של הדוד יוסף” VINO DE TIO PEPE יובא לאזור ומיד הצית את דמיונם של הכורמים המקומיים שהחלו לגדלו ביקבים רבים שננטעו וחלקם פעילים ונודעים עד היום כמו דומק, אוסבורן וגונזלס.

מה הופך את יין השרי המקומי לכזו אגדה? על פי מומחים תנאים מגוונים של מזד האוויר והרכב האדמה באזור אפשרו פיוח זני ענבים בעלי טעם ייחודי. האדמה עליה יושבת חרז דה לה פרונטרה היא אדמת אל בריזהalbariza : אדמת גיר לבנה  שלוכדת את הלחות ותורמת לטעמם של הענבים המשובחים והנודעים, ביניהם, ענבי פלומינו FLOMINO, ענבי פדרו PEDRO וענבי קסימנז Ximenez.

עוד בדרככם לעיירה תבחינו בקסם הייחודי שלה ותתמכרו למראה הכרמים המקיפים אותה כשבין לבין מדי פעם ידהר לפניכם סוס אנדלוסי מפואר שגם דמותו הפכה לסמל וגאוות האזור. בעיר – בין סמטאותיה – ומחוצה לה – בין שדות וכרמים תמצאו הרבה מאד יקבים השומרים חמספר עצום של חביות עם יין שרי ערב לחך. ביקור בכל בודגה כזו הוא חוויה בלתי נשכחת.חרז דה לה פרונטרה שורצת בודגות ואתם יכולים פשוט ללכת לאיבוד ולהכנס למרתפי יין אקראיים ולנסות את מזלכם. אופציה נוספת היא להצטרף לאחד מסיורי היקבים היומיים המתקיימים בעיירה ומוצעים על ידי סוכני תיירו וטיולים רבים. אופציה נוספת היא ליישר קו עם ההמלצות שלנו:

בודגה גונזלס באי אס GONZALLES Byass, בודגה פדרו דומק PEDRO Domecq, בודגה סנדה מאן Sandeman.

וכמובן שלא ניתן לשבוע רק מיין אז הנה כמה המלצות למסעדות ובתי אוכל משובחים בחרז דה לה פרונטרה, עם דגש על אוכל אנדולוסי מקומי: הרוב הגדול של המסעדות בחרז דה לה פרונטרה ממוקמות לאורך רחוב קונסטיטוריו Constitorio וסביב פלאזה ורגס PLAZA VERGAZ.

–

מסעדות מומלצות:

–

מסעדת לה קרבונה LA CARBONA RESTAURANTE

שוכנת במרתף יין עתיק ששימש בעבר בבודגה ומציע לא רק אווירה קסומה אלא גם מנות משובחות.

כתובת: SAN FRANSISCO DE PAULA סן פרנסיסקו דה פאולה 2, 11401. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות: +34 956 347 475.

–

מסעדת אלבאיה ALBALLA RESTAURANTE

מסעדה על טהרת המטבח האנדולוסי. מאד מאד מומלצת.

כתובת:  Conjunto Residencial Valdespino, 6 | C con Esquina / Divina Pastora, 11403. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות: +34 956 346 488.

–

מסעדת מסון הרמנוס קרסקו MESSON HERMANOS CARASSCO RESTAURANTE

אוכל אותנטי מקומי משובח אווירה נהדרת מחירים נוחים

מידע מעשי:

כתובת: AV. Caballero Bonald | בלוק 10, מקומי 1, 11405. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות: +34 856 050 737.

–

טאפאס נגרו אחו Negro Ajo TAPAS

טאפאסים מצויינים ויין טיו פפה בלתי נשכח

מידע מעשי: כתובת: Avda. Alcalde אלבארו Domecq 10, 11405. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 956 332 371.

=

מסעדת ואל דה פפה Val de Pepe RESTAURRANTE

כתובת: C / Paraiso 3 (ליד Edificio Jerez 74), 11405. Jerez de la Frontera.

–

מסעדת ריינו דה ליאון גסטרו בר Reino de León Gastroba r RESTAURANTE

כתובת: Calle LATURA, 8, 11403. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 956 322 915.

0

מסעדת אל אבאקו El ÁbacoEl  RESTAURANTE

מסעדה איכותית של מלון רויאל המציעה אוכל מהמטבח הספרדי המסורתי

כתובת: Avenida Alcalde ALVARO Domecq, 11405. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 956 317 614.

–

מסעדת אלבורס Albores RESTAURANTE

מנות טאפאס ספרדיות אותנטיות, מנות דגים פירות ים ובשר. תפריט נרחב ומגוון.

כתובת: Calle Consistorio, 12. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 956 320 266.

–

מסעדת ונטה אל אלברו  Venta El Albero RESTAURANTE

מסעדה ותיקה מאד פופולרית בקרב המקומיים מציעה מאכלים ספרדיים תוצרת בית אותנטיים באיכות גבוהה.

כתובת: BDA. La Corta, פנטנל דל Hijuela, 7, 11406. Jerez de la Frontera.

טלפון ליצירת קשר והזמנות (רצוי להזמין מקום מראש): +34 956 156 421.

על פי סעיף 27א לחוק הגנת זכויות יוצרים: אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות למידע/צילומים/תמונות/סרטים המגיעים לידנו. אבל, אם זיהיתם מידע/צילום/תמונה שאתם מחזיקים בזכויותיהם ולא ניתן קרדיט (בשוגג), אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש או לבקש לתת קרדיט, וזאת באמצעות פנייה למייל support@tiulim.net.